Cuisine

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L'écrivain retrace les moments forts de son existence liés à un repas, à un goût, à un aliment, à une boisson, etc. ©Electre 2017

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01 h 52 mn
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La methode Dukan n'est pas qu'une serie d'obligations a tenir en vue de perdre du poids. Il propose aussi des recettes et menus adaptes au regime.

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1 CD (6 h 55 min)
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Avec ses restaurants Soupesoup, Dumas a inventé la formule idéale pour qui veut manger vite et bien, sans s'ennuyer. Privilégiant la fraîcheur et la qualité, avec un menu qui change chaque jour, elle a mis au point plusieurs centaines de recettes originales. Petite soupe parfumée, grilled cheese, salade au gré des saisons, mijoté réconfortant ou tartine salée: elle propose dans ce livre tout un choix de repas colorés, savoureux et économiques. 2010.

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(5 hrs., 13 min.)
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Des recettes de boissons énergisantes apportant vitamines et sels minéraux, composées à partir de fruits et de légumes de saison ou de jus frais : shake ananas-maracuja, frappé à la rhubarbe et au sirop d'érable, drink de cerise au lait de coco ou encore lassi de mangue au yaourt nature. ©Electre 2018

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02 h 00 mn

Un historique du cochon à travers les siècles et les cultures, accompagné de 50 recettes à réaliser avec les différents morceaux de cochon : groin de cochon grillé, pâté en croûte, pieds de cochon en vinaigrette, saucisses confites, épaule ou joue braisée à la tomate, etc. ©Electre 2017

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02 h 41 mn
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Carnet de recettes traditionnelles et régionales.

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01 h 11 mn
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Carnet de recettes traditionnelles et régionales.

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01 h 48 mn

(Public motivé) ; Etude des pratiques alimentaires du peuple dans la France de l'Ancien Régime

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1 CD (18 h. 40 min.)
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R. Feuillas, ancien chef d'entreprise exploitant le moulin seigneurial de Cucugnan, raconte ses recherches depuis les années 2000 pour produire un pain vivant, à partir du blé de variétés anciennes, moulu sur pierre, panifié au levain et cuit au bois. Il retrace son parcours et partage ses réflexions sur l'agriculture et l'alimentation. ©Electre 2018

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09 h 34 mn

"[...] Les différences entre végétarisme, végétalisme, crudivorisme, frugidorisme, alimentation biologique... Les bases d'une alimentation végétarienne : les nutriments (l'eau, les glucides, les lipides, les vitamines, les sels minéraux), les protéines "base de la vie". L'importance pour la santé des végétaux : les céréales "si riches et si simples", les légumes secs "un complément idéal pour les céréales", les protéines végétales, les légumes et les fruits "base d'un bon équilibre alimentaire", ainsi que les sous-produits animaux "du lait... au miel". Les bonnes méthodes pour cuisiner végétarien : les ingrédients indispensables, les condiments à ne pas oublier, les méthodes de cuisson..." -- 4e de couv.

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Durée : 
06 h 00 mn

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